Харьковскій форумъ «Губернія»

Харьковскій форумъ «Губернія» (https://forum.kharkov.su/index.php)
-   Мужской междусобойчик (https://forum.kharkov.su/forumdisplay.php?f=51)
-   -   Пятница (https://forum.kharkov.su/showthread.php?t=49)

Mojjevel 27.02.2016 21:24

Пятница
 
http://files.balancer.ru/cache/forum...433-kuytgh.jpg

Добавлено через 37 минут
Во че нашел)))
Цитата:

Едем мы как-то с императором сердца моего мимо злачных мест различных. И видим надпись: "Раки!". Оу, сказал мужчина и притормозил кобылу машину. Заходим, спрашиваем - раки есть али жертвами рекламы стали мы? Да, говорят, все есть. Ну так несите.

А надо сказать, в Крыму свой рак есть. На Донузлаве. Порой даже бывает крупный, только мало его тут, а потому увозят к столам особо уважаемых и на рынках почти никогда не продают. Все, что можно встретить в наших супермаркетах - оно привозное. Кстати, лучшие - в "Метро", они там севанские, из Армении.

Но чтобы встретить раков в пабе в Евпатории? Абсолютный анрил. Разумеется, любопытство было выше угрозы отравления или разочарования. Сели, едим. Ну... как сказать.. рак жирный, хороший, не переваренный. Только никакой. И жалко даже стало, что такой экземпляр испортили. Мужик мой чуть слезу не пустил. Официантке говорит: зови, мол, хозяина, щас плакать буду.

Приходит хозяин. Осетин. Выкупил, мол, место, хочу тут настоящий пивной ресторан сделать. Только начал и страшно хочу, чтобы все получилось. А какое же пиво без раков? Вот и вожу, специально заказываю, не всегда они есть, но вам повезло. Спрашиваем: какие раки, откуда, как варили? Говорит: ну севанские раки у меня, варим в воде, в свежем укропе, с лавром и перцем.

Даааа.... - вздыхает император. Садись, говорит, я тебе ща все расскажу. А дальше последовал монолог. Содержание его привожу ниже.

Раков надо уметь выбирать. Они бывают мальчики и девочки. Знающий покупатель непременно потребует покопаться в шевелящейся куче и аккуратно взяв за спинки, выберет тех, у кого жопка пошире и кто активнее всего шевелит лапками. Это девочки. Мальчики обычно потоще и ленивее, от них весь отвар уходит в бульон. Девочки же все сохраняют в себе, а от того мясо их на порядок вкуснее. Но это, конечно, если брать на рынке, чего крымчане, к несчастью, лишены.

Рак должен быть бодрым и живым. В старину казачки неугодных мужей отправляли на тот свет простым способом - сажали рака на солнце, где он медленно умирал, высыхал, а затем перетирали ступкой его несчастный прах, и добавляли в еду. Отравление приводило к неминуемой смерти. Поэтому покупать вареных раков у бабушек - это русская рулетка. Надо видеть, что ты варишь. Он не должен быть ни сонным, ни дохлым. самый простой способ проверить - взять за спинку и перевернуть. Он должен как следует шевелиться. Следует так же помнить и о том, что слишком крупные, длинные раки жестковаты. Оптимальный вариант - это средний, чуть больше ладони в длину и как следует упитанный в толщину. Итак, выбор рака - самый важный этап.

Хранить раков тем не менее, можно несколько дней. Если нет аквариума, можно просто сложить их в ящичек для овощей, который есть в каждом холодильнике, переложив очень щедро влажными тряпками. И туда же, в холодильник, вниз. Так они могут стоять дня три-четыре.

Способов варить раков множество. Но наиболее удачный - в пиве. Берется самое простое, самое дешевое пиво, ну скажем, на 30 раков мы брали литра три какой-нибудь Оболони. Пиво разбавляется водой слегка, чтобы не слишком пенилось при кипении, и собственно, до кипения и доводится. Затем в это пиво кидается ложки три с горкой морской соли, лавровый лист и горошком перец. Минут пять все это должно еще покипеть. После этого спускаем раков в кипящую воду. Когда последний рак погрузится в кастрюльку, как следует посыпаем сверху СУХИМ укропом, тем, который вениками, прямо с семечками и ботвой, как солома. Он должен полностью покрыть поверхность кастрюли. Свежий укроп никогда не даст такого эффекта, как сухой. Под укроп кидаем столовую ложку сливочного масла. Оно нужно для того, чтобы мясо было более плотным и лучше удерживало аромат укропа.

С момента, как закипит, отсчитываем не более 10 минут для мелких раков, минут 15 для крупных. Выключаем огонь, оставляем под крышкой до остывания, чтобы все пропиталось отваром.

Кроме этого, есть и ряд извращений. Например, исключительные по вкусу раки получаются, если в лоток, где живут раки, на ночь налить сметаны. Жрут они ее аж на ура, почти до потери сознания, и когда такого рака варишь утром, например, с похмелюги да под пивко, пищевой оргазм наступает сразу.

Кстати, в сметане можно их и варить, получается очень нежно.

Можно варить раков с фруктами или овощами. Подходят для этого яблоки, груши, болгарский перец или лимон. Тогда мясо чуть разваристее, тает во рту, но на любителя.

Если хочется классики, то самое лучшее - это травы. Любые, которые идут в пищу. Тогда рак сохраняет свой вкус, запах, и приятную плотность мяса.

Вообще в приготовлении раков главных правил несколько: ТОЛЬКО сухой укроп, варить нельзя слишком долго, раков подают теплыми, из остывшего отвара, для закрепления вкуса кидают сливочное масло.

После монолога хозяин ресторана тяжело вздохнул и повел мужика моего на кухню. Показывай, говорит. С тех пор в этом пабе у нас сумасшедшие скидки, а у товарища теперь уже нашего решилось множество проблем с оформлением заведения - ведь там заседает вся городская администрация.

Приятного!*DRINK*

Юлий 03.03.2016 14:51

Вот завтра пятница.... Интересно, какие отличия от остальных дней недели у людей, которые и так каждый день вгавноhttp://www.yaplakal.com/html/emoticons/alik.gif

Золотая Рыбка 03.03.2016 22:29

Цитата:

Сообщение от Юлий (Сообщение 1157)
Вот завтра пятница.... Интересно, какие отличия от остальных дней недели у людей, которые и так каждый день вгавноhttp://www.yaplakal.com/html/emoticons/alik.gif

А вы с понедельника тоже как они начните, к пятнице и узнаете.:-D

Полякова Маша 03.03.2016 23:26

фи, никогда не понимала, как ото можно пить не просыхая ежедневно..

в смысле, физически, как алкоголики выдерживают запои ?

slon102 04.03.2016 04:01

хотел чонить радостного отписать
но после предыдущих 2х постов дажэ пиво седня не полезет !

reticent 04.03.2016 06:45

Всем трям..сколько лиц знакомых...:-D

А я думаю куда слоняра подевался))

Золотая Рыбка 04.03.2016 09:37

Цитата:

Сообщение от slon102 (Сообщение 1226)
хотел чонить радостного отписать
но после предыдущих 2х постов дажэ пиво седня не полезет !

А если с рыбой?:-D

HariSeldon 04.03.2016 09:41

Цитата:

Сообщение от Полякова Маша (Сообщение 1200)
фи, никогда не понимала, как ото можно пить не просыхая ежедневно..

в смысле, физически, как алкоголики выдерживают запои ?

Никак...


От больнички до больнички.

Полякова Маша 04.03.2016 10:02

Цитата:

Сообщение от slon102 (Сообщение 1226)
хотел чонить радостного отписать
но после предыдущих 2х постов дажэ пиво седня не полезет !

ой, та не обращайте внимание на этих брюзжащих, то воны завидують *GIRL_SIGH*

Mikle 04.03.2016 10:36

Цитата:

Сообщение от Полякова Маша (Сообщение 1200)
фи, никогда не понимала, как ото можно пить не просыхая ежедневно..

А вы таки предлагаете переболеть похмелье и пить только потом? :)

slon102 04.03.2016 12:08

Цитата:

Сообщение от Золотая Рыбка (Сообщение 1240)
А если с рыбой?:-D

рыбу забыл , поборол себя итак !

Добавлено через 5 минут
Цитата:

Сообщение от Полякова Маша (Сообщение 1246)
ой, та не обращайте внимание на этих брюзжащих, то воны завидують *GIRL_SIGH*

понятно
и куда жэ в вас козлов лезет , другими словами *GIRL_CRAZY*

Mojjevel 04.03.2016 12:13

Ну че начинаем тренироваться перед праздником????

Юлий 04.03.2016 15:24

Цитата:

Сообщение от Mikle (Сообщение 1251)
А вы таки предлагаете переболеть похмелье и пить только потом?


Ну таки да, и э то правильно!

Добавлено через 53 секунды
Цитата:

Сообщение от Mojjevel (Сообщение 1266)
Ну че начинаем тренироваться перед праздником????


Естесссно, кто ж без тренировок то на ринг, тху, за стол садится:-|

Золотая Рыбка 04.03.2016 15:40

Цитата:

Сообщение от slon102 (Сообщение 1263)
рыбу забыл , поборол себя итак !

Уфф...Значит, можно не опасаться, что сожрут...*GIRL_CRAZY*

slon102 04.03.2016 15:55

Цитата:

Сообщение от Золотая Рыбка (Сообщение 1314)
Уфф...Значит, можно не опасаться, что сожрут...*GIRL_CRAZY*

а чо за рыба кстате ...

Serafima 04.03.2016 16:14

сёдня пятница бухательная особо.
все дам поздравляют, короткий день.
потом 4 выходных.
9-е буит тяжолым :-D

Золотая Рыбка 04.03.2016 17:28

Цитата:

Сообщение от slon102 (Сообщение 1317)
а чо за рыба кстате ...

лещ копчёный
есть ещё бычки черноморские...

Mojjevel 04.03.2016 19:10

ПЯТНИЦАhttp://files.balancer.ru/cache/forum...-3418248-1.jpg

Добавлено через 4 минуты
http://files.balancer.ru/cache/forum...3318161-12.jpg

Добавлено через 49 минут
Помощь с выбором закускиhttp://files.balancer.ru/cache/forum...ia5a8qgwr4.jpg

Добавлено через 1 минуту
http://sites.wrk.ru/cache/sites/com/...40/IPqoqKV.jpg

Юлий 05.03.2016 08:41

Цитата:

Сообщение от Serafima (Сообщение 1325)
сёдня пятница бухательная особо.
все дам поздравляют, короткий день.
потом 4 выходных.
9-е буит тяжолым :-D

так на украине же вроде нет такого праздника, обычный рабочий день, или я не прав?

Mojjevel 05.03.2016 14:35

http://sites.wrk.ru/cache/sites/com/...YiW8AQQexT.jpg


Текущее время: 13:25. Часовой пояс GMT +3.

Powered by vBulletin® Version 3.8.9
Copyright ©2000 - 2019, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot